MSAccessでDBFluteを使うような規模のものを作るのか?というのはおいておいて、、、
コネクション、トランザクション管理、ベタ書き低減を考えれば有用だと思います。
またAccessに限らずアンチDataSet派の方にはお勧めだと思います。
basicInfoMap.dfpropの設定
database = msaccess
databaseInfoMap.dfpropの設定
driver = sun.jdbc.odbc.JdbcOdbcDriver
url = jdbc:odbc:HogeHoge
くらいで問題なし、もちろんPK、FKは取得できないので手動で。
あとaccess内でテーブルのリンクを使用している場合は、
objectTypeTargetList=list:{TABLE ; VIEW ; SYNONYM}
のようにSYNONYMの追加が必要なんですね。